【モットーは、お客様も従業員も幸せに！】徳島ご当地ラーメン店

サンアクト株式会社

ABOUT 会社紹介

「お客様を幸せにするには、まず一緒に働く仲間を幸せにすることが大事」だと考えています。

徳島ご当地ラーメンが人気のお店！徳福は、「お客様も従業員も幸せにする」をモットーに心がけてきました。現在は、蒲田店と神田店の2店舗を運営しています。ラーメンという商品・サービスを通して、お客様からも、一緒に働く従業員からも愛されるお店づくりを目指します。お客様を幸せにするには、まず一緒に働く仲間・従業員を幸せにすることが大事だと考えています。だからこそ、従業員には働きやすい環境を提供したいと考えています。そのために、シフト制、美味しいまかない付き、年1回の忘年会など、働きやすい環境作りに力を入れています。業界・業種未経験の方でもすぐに仕事を覚えられるようにマニュアル充実させています。「将来、自分の店を出したい」「ラーメン作りを極めたい」「裏方で黙々と仕事をしたい」など意欲的な方も大歓迎です！徳福のラーメンを食べるとお腹も心も満たされる、そんなサービスを提供。庶民の味・故郷の懐かしいラーメンとして、安い！美味しい！どこか懐かしい…！と嬉しい評判をいただいています。甘辛く煮込んだ豚バラが特徴です。ゆったりとした造りの店内で、中華そばの他、特製つけ麺やチャーシュー麺などが味わえます。辛味と酸味が特徴の酸辣湯麵なども提供しています。

BUSINESS 事業内容

徳福のラーメンを食べるとお腹も心も満たされる、そんなサービスを提供

【徳島のラーメン店、徳福】

都内に2店舗展開しています。どちらの店舗も気軽に寄って頂けるようにと駅の近くにあります。・蒲田店・神田店【ラーメンへのこだわり】名物・徳島ラーメンの特徴は豚バラスライス肉が入ったもので、これに生卵を加えていただくラーメン「徳島ラーメン卵入り」が人気です。麺は中太平打ち麺を使用し濃厚なスープとよく絡みます。徳福の「濃厚魚介鶏豚骨スープ」は、厳選した豚骨と鶏ガラを7対3の割合で半日以上煮込み、昆布、煮干し、鰹節、サバ節、あごから抽出した魚介スープを合わせて作っています。徳福の中華そばをはじめとして、全国的にブームを巻き起こしている台湾まぜそば、更に豚骨タンタン麺も絶品です。辛さは小辛、中辛、大辛から選べます。麺の大盛り無料、生卵のサービスもあるのでTKGで召し上がるお客様が多いです。つゆのない「まぜそば」も看板メニューのひとつ。サイドメニューはチャーハン、餃子、等々・・・。

【蒲田店について】

住所：東京都大田区西蒲田７-６７−７営業時間：11:00～23:00 定休日：無休 2010年4月16日にオープン ※緊急事態宣言により営業時間変動有りカウンター13席、4人掛けテーブル2席のゆったりとした造りの店内です。キッチンは2階にあります。こじんまりした店内なので仕事もしやすいです。スタッフは、社員2名、バイト5名が在籍。※2021年7月現在当店のオープン当初から、約11年働いているスタッフや3～4年働いているスタッフもいます。「居心地が良いから」という理由でスタッフ同士の紹介で勤務し始めた方が半数以上！居心地の良さ、働きやすさには自信があります！仕事の内容もシンプルで、人間関係も良好です。当店の店長は、「従業員にもっと楽しく、幸せになってほしい！」という想いを持っています。仕事をする上で心がけていることは「利他」の心をもつこと。まずは、働くスタッフが幸せではないと成り立たないからこそ、働いてる社員を幸せにしたいと考えています。当店のお客様層は、お買い物のついでに、駅から近い、空港からの旅行客、徳島ラーメンを食べたい、など様々です。

【神田店について】

東京都千代田区内神田３-２１-８営業時間：11：00～24：00（L.O.23：30）定休日：無休 2015年5月1日にオープン ※緊急事態宣言により営業時間変動有りカウンター席11席でカジュアルなお店。一目で店内を見渡せるので状況が分かりやすいです。スタッフは、5名在籍。※2021年7月現在オープン当初から働いているベトナムの方や、中国の方は、3～4年働いており、スタッフの紹介で入りました。多国籍スタッフが活躍している店舗です。未経験スタートのスタッフが多いですが、すっかり一人前に仕事をしています。シフトの融通が利くことやマニュアルがあるので業界・業種未経験スタートでも安心で、働きやすい環境が整っています。基本、2人体制で仕事をお任せします。最初は、マンツーマンで丁寧に教えるので安心して下さい！当店の店長は、お客様はもちろん、一緒に働くスタッフの人生を考えています。スタッフには、それぞれ夢があると思います。だからこそ、ここで働く経験を無駄にせず、活かしてほしいと考えています。当店のアルバイトを経て、少しでもその夢や人生に役立ててほしいですし、スタッフのことを応援していきたいと考えています。徳島ラーメンは、ラーメン業界でも中々食べる機会がないかと思います。甘辛く煮込んだ豚バラが特徴的な味を楽しめることが当店の魅力です。

WORK 仕事紹介

マニュアルがあるので業界・業種未経験でも安心して働けます。

【キッチン／調理】

簡単な仕込みや盛り付け､洗い物がメインです。基本的には4STEP！ ➀作る ②盛り付け ③仕込み（お肉を切る等） ④洗い物一人で行う業務が基本なので責任感のあるスタッフが多いです。お客様の為に、注文が入ってから一つ一つ丁寧に作ります。 1日平均来店者数は、週末200名・平日150名（時間に20～30人程度）※コロナ前一連の流れを覚えスムーズに提供できてくるとかなり達成感のあるお仕事です。この達成感がやりがいに感じるスタッフも多数。「美味しかった」「また来るね」そんな言葉を頂けるのもやりがいの一つ。一通りの仕事は、約3日間あれば覚えられると思います。その日に覚えたスタッフもいるくらいです。初めのうちは、マンツーマンでラーメンの作り方や片付け、メニューについてなど丁寧に教えるので安心してください。他のラーメン店ですと、店長と副店長など決まったスタッフしか厨房に入れないことが多いですが、当店にはマニュアルがありますので、安心してキッチンに立つ事が出来ます。

【ホール／接客】

お客様の食券を笑顔でお預かりし､配膳をするお仕事がメインです。明るく元気よく「いらっしゃいませ」と迎え、見送ることが仕事とも言えます。「徳福のラーメンを食べるとお腹も心も満たされる」そんなサービス提供を目指しています。具体的には、簡単3STEPです！ ➀食券を確認する ②料理を運ぶ ③片づける食券機がありますのでオーダーを取ることはほとんどありません。また、お水はセルフサービスです。マニュアルがあるので、約3日間で一通りの仕事を覚えるスタッフが大半です。初めのうちは、マンツーマンで配膳の仕方、片付けの仕方、メニューについてなど丁寧に教えるので安心してください。

【1日のスケジュール例】

オープン1時間前から仕込み・準備を開始開店～14:00　お客様対応or調理 14:00～17:00　仕込み・掃除・休憩 18:00～1:00　お客様対応or調理　（ピーク）

【商品紹介】

キッチン・ホール問わず、メニューを覚えていただくことが第一歩です。自慢の商品を簡単に紹介します。まずはこれだけ！2点覚えてほしいです！ ➀徳島ラーメンの特徴は、豚バラスライス肉と生卵。「徳島ラーメン卵入り」が人気！ ②麺は中太平打ち麺を使用！あとは、あなたの「ラーメン愛」を活かしてください！

INTERVIEW インタビュー

どんな人が働いてるの？

蒲田店の店長って、どんな人？: 【蒲田店店長：武田（10年目）】前職は、建築関係の仕事をしていました。 20代の頃は、アルバイトで飲食業をしていました。若い頃のアルバイト先で出会ったのがここの代表でした。幸せのために会社を作ったのが代表です。僕も「人のために働く」ことを心がけていたので、一緒に仕事をしたいと思い今に至ります。店長になったのは40代の頃です。店内の雰囲気も「人のため」が浸透してきていると思います。次の人のために準備しておいたり、綺麗にしたりする風土が根付いています。やりがいは、「また来るね」「美味しいね」が嬉しいです。今後は、行列ができる店、つい来たくなるラーメン店を目指していきたいと考えています。お客様はもちろんですが、ここで働くスタッフが幸せではないと成り立たないサービスです。モットーにしていることが「利他（人を想う気持ち）」で、働いてるスタッフを幸せにしたい！という想いがあります。

神田店の店長って、どんな人？: 【神田店：店長池田（4年目）】前職も接客業でした。オープニング募集が目に入り応募し今に至ります。僕は、「誰と働くか」を大事にしています。スタッフには、それぞれ夢があると思うので応援したいです。ここで働いた経験を少しでも人生に役立ててほしいと思っています。神田店では、多国籍スタッフが働いていて、一生懸命日本語の勉強している姿を目の当たりにしてきました。だからこそ、応援したくなります。今後、一緒に働く方に求めることは、僕がいなくてもしっかりお店を回してくれることです。僕がいなくてもお店が回る程、スタッフが自立していけば、お客様へのサービスの質も向上し、スタッフの満足度にも繋がってくると思うからです。実際に、僕も転職をして今の仕事をしていて、休みが取れやすくなったので、プライベートへの影響もありました。残業がほぼ無いこと、残業をしない風土を作っているので、働きやすいです。

アルバイト・パートで働くスタッフは、どんな人？: 長く働くスタッフが多いです。当店のオープン当初から、約11年働いているスタッフや3～4年働いているスタッフがいます。「居心地が良いから」という理由でスタッフ同士の紹介で勤務し始めた方が半数以上！仕事は、ホール・キッチンそれぞれ1名ずつの体制が基本。和気あいあいとした雰囲気です。シフトの融通も利き、働きやすい環境です。年に一回、忘年会や新年会などのイベント行事もあります。 ※コロナ禍のため自粛中スタッフの90％以上が未経験スタートです。最初のうちは、先輩が丁寧に教えるので安心して下さいね。また、まかないが美味しいのが嬉しいポイントのひとつ！ラーメン好きにはたまりませんね（笑）働く環境が整っていることもあり、プライベートとの両立もできています。学生・フリーター・主婦（夫）・Wワーカー問わず、やる気があればどなたでも活躍できる環境です。是非、一緒に働きませんか？

お客様の声って、どんなものがあるの？: 「細い麺なのにもちもちしていて美味しい。お肉は甘めの豚バラ。にんにくとも相性が良くビールと食べたら無限に食べれそう。食券制でさっと食べれる手軽さがいいですね。」「ラーメンの中の味玉、最高！なんと言っても特徴的だったのが、味付きの卵。まるまるラーメンに乗っているのが、見たことなくて驚きました。そして、肉も豚肉を使っていました！！味が染み込んでいてめっちゃめちゃめちゃうまい！いくらでも食べれる味付けにテンション上がりまくりでした！」「私はラーメン通ではないし、徳島ラーメンなんて初めて聞きました。あと普段そんなに食べないんですが、替え玉まで頼んでスープまで、久々に完食。生卵を入れると良いと、お店の方に聞いたので早速入れてみて食べたんです。初めての味。また来店したい。」「お昼時に行きました。全部盛りで注文です。癖は強くなく、食べやすい感じがします。出てくるまでの目安の時間が記載されており、おおよそ、どのくらい待てばいいのかがわかります。」「豚丼が死ぬほど旨い」「ここの担々麺は別格」「フラッと入ったら、すごく好みの味でした。優しい出汁にガツンと醤油が利いた徳島ラーメン。肉と温泉卵トッピングで、ライスと一緒に食べると美味しいです……。また来たい」など多くの声を頂いております！いつもご来店ありがとうございます！